「とちぎ和牛」は指定された生産者によって肥育された黒毛和牛であり、枝肉格付がA・Bの４等級以上に格付された枝肉だけに与えられる銘柄名です。

個体識別番号とは　一頭の牛を生涯唯一の番号で識別・管理するシステムです　個体識別システムでは番号を一本化し、すべての用途でこれを利用します。
全国データベースには、一頭毎に性別、生年月日、出生地、所在地などの基礎情報（戸籍や住民票のような情報）を蓄積し、関係者はこれらの情報を共通して使います。

一般社団法人とちぎ農産物マーケティング協会HPより　抜粋

★那須和牛認定基準
黒毛和種として、ＪＡなすの管内の肥育牛部会員で生産された肉牛で、肉質等級が「A・B-3」以上のものが「那須和牛」です

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★牛肉の格付け
牛肉の格付けは、歩留まり等級（一頭からどれだけ多くの肉が取れるか示したもの）と、肉質等級（「脂肪交雑（霜降り）」「肉の色沢」「肉の締まり・きめ」「脂肪の色沢と質」）で決定されます

那須野農業協同組合 HPより　抜粋

いつもいつも食べられる訳ではありませんが　特別な日　記念日　お祝いの日　年末年始の時には食べるようにしています　それは消費拡大と　実際に良質の和牛の肉を食べて何度も味あわなければほんとうの和牛の味がわからないからです　

牛さんの命をいただいて人が生きる命を繋ぐこと　人に命を捧げる牛さんに感謝して美味しくいただくことが牛さんの供養になると想っています

繁殖和牛の飼育をして　とちぎ和牛や那須和牛になる元牛の子牛生産を生業としている者の　和牛に対する敬意と感謝を念じて　

肉の甘味と脂肪のうまみを塩コショウだけでいただきます

A４番のお肉も食べやすいと思います

お勧めは塩コショーかわさび醤油で